Как консервировать сладкий перец, чтобы зимой можно было его фаршировать?

Сейчас все чаще предпочитают просто замораживать сладкий перец в морозильной камере, а потом зимой извлекать, размораживать и фаршировать его. Этот способ привлекает всех своей простой, меньшими затратами времени и меньшим местом, которое требуется для хранения.

Но такой перец получается слегка раскисшим, как бы мы его не высушивали перед заморозкой и если есть время и возможность для хранения банок, то лучше конечно консервировать перец для последующего фарширования.

Делается это несложно. Перец моется, обрезается как для заморозки, и заливается кипятком на 15-20 минут, чтобы он стал помягче. Потом перец перекладывается в банки и заливается рассолом, который и обеспечит его сохранность долгую зиму. Для рассола берем четыре чайных ложки соли, столько же сахара, половину столовой ложки уксуса и немного специй - лавровый лист, перец-горошком. Все это из расчета на трехлитровую банку. Заливаем банки и закатываем. Потом ставим под шубу и дня через два помещаем в прохладное место для хранения.

Я делаю так: чищу перцы, складываю в пастеризованные банки, заливаю кипятком, потом сливаю, делаю рассол-4 ст. л.сахара,1 ст. л.соли, кипячу, опять заливаю, добавляю чайную ложку лимонки и закатываю.. Ставлю под шубу, потом спускаю в погреб. Открываю зимой и фарширую. Перцы получаются не вялые, как при заморозке, а нормальные, сочные.

Законсервировать так перец невозможно, чтобы его можно было зимой фаршировать, сейчас его необходимо почистить и заморозить в морозильной камере, зимой разморозить и , пожалуйста, фаршируйте мясом, овощами, рисом, как вам захочется, приятного аппетита

Моя мама чистит, складывает в банки и заливает кипящим томатным соком. И закатывает. Зимой фаршируем. И можно заморозить в морозильной камере - тоже почистить. Тоже отлично размораживается и фаршируется.

Согласна по поводу заморозки. Ноя делаю вот так. перец конечно, мою, чищу, а потом пропариваю мин 5.Вынимаю шумовкой, даю стечь воде и остыть. А потом укладываю стопочками по 20 шт. (это у меня порция на кастрюлю) и в морозилку. У этого способа два "+":1. перец по вкусу абсолютно не отличается от свежеприготовленного, и второе огромная экономия места в морозилке, поскольку перец лежит очень компактно.