Как консервировать щавель?

А я вообще очень просто его закрываю. Мою, режу и обильно солю. Потом хорошо жму его руками, чтобы стал слегка мягким и плотненько складываю в баночки. банки даже не стерилизую, а просто хорошо мою. Закрываю пластмассовой крышкой и всё. Хранить правда такой щавель нужно в подвале или холодильнике. А зимой, когда варю с ним борщ, соли не добавляю. Её достаточно в щавеле.

Ещё щавель можно не консервировать, а заморозить. Просто помыть, порезать и сложить в пакеты или емкость. Зимой отламываю кусочек и в конце готовки кладу в борщ.

И в первом и во втором случае я добавляю к щавелю укроп и петрушку.

У меня мама заготавливала щавель на зиму самым простым способом. Сначала щавель тщательно промывала и перебирала, удаляя пожелтевшие листочки или вырезая повреждённые места. Стерилизовала банки, причём старалась брать банки небольшие, полулитровые или даже меньше, их - под икры или детского питания. В эти банки нарезанный щавель плотно укладывала, утрамбовывала и заливала потом прокипячённой охлаждённой водой. Иногда добавляла немного соли, половину чайной ложечки.

При таком способе консервирования щавель отлично хранится безо всякой стерилизации в виду присутствия в нём щавелевой кислоты - хорошего консерванта.

очень просто - моете, заливаете горячей водой (если он нежный и не очень кислый) или холодной (если щавель очень уж ядрёный) вровень с уровнем щавеля, доводите до кипения на среднем огне и быстренько(пока горячий) протираете сквозь сито, затем полученное пюре снова прогреваете до появления первых мелких пузыриков по окоёму кастрюльки - и в ошпаренные банки и тут же завинчиваете кипячёные крышки. Остужать "вверх ногами". По охлаждении проверить крышки - если они чуточку вогнуты в центре - все в порядке, можно ставить на хранение.

Щавель консервирую вместе с ботвой свеклы 1:1 , убедилась, что так вкуснее и наверняка полезнее, да и концентрация кислоты в самый раз. Листья перемыть, мелко нарезать, залить кипятком вровень и вскипятить. Сразу разлить в стерильные банки или можно измельчить ( кто любит пюре), погрузив блендер, опять вскипятить и так же разлить, закрыть . Банки беру небольшие, с винтовыми крышками меньше стандартных, на одну кастрюлю супа ( в таких баночках продают соусы).

Мы не протираем через сито, а отвариваем в дуршлаге, нарезаем небольшими кусочками, чтобы щавель потом в супе был виден, затем опять складываем в кастрюльку, наливаем новой воды немного, кипятим и тоже раскладываем по стерильным банкам и закрываем крышками. Правда мы еще прогреваем банки. Иногда бывает плесень сверху, но редко. Это из-за самих банок, так как мы берем от детского питания, чтобы порция была на один раз (одну кастрюльку супа).

Консервирование щавеля одно из первых заготовок на зиму. В конце мая, в начале июня хозяйки собирают щавель на дачных участках. Перебирают его от лишнего мусора. Шинкуют, закладывают в стерилизованные в маленькие банки, заливают подсоленным крутым кипятком. Осталось закрутить крышками. Консервированный щавель будет помощником для хозяйки в приготовлении зелёных щей в зимнее время.

Я не заморачиваюсь со стерилизацией банок при заготовке щавеля на зиму, я тоже его просто мою, режу, смешиваю с солью, закрываю капроновыми крышками и ставлю в холодильник. Банки не стерилизую, а просто тщательно мою с содой. Правда, случилось однажды, что супчика со щавелем зимой поесть не пришлось, потому что зелень испортилась, наверно мало соли добавила.

Теперь у многих есть морозильные камеры и процедура заготовки зелени на зиму очень упрощается. Я мою щавель, подсушиваю его на полотенце или для скорости можно направить на него тепловентилятор или фен. Потом раскладываю по пакетам и в морозильную камеру.

Я щавель замораживаю целиком в сухом виде, это тоже способ консервирования. Также делаю так: мою щавель, режу, перемешиваю с солью, хорошо утрамбовываю в баночку от детского пюре (закрываю потом винтовой крышкой).