Как заготовить впрок щавель?

Самый простой способ - это заморозить. Помыть листья, подсушить, нарезать, как обычно для приготовления, разделить на обычные для вас порции ("на один борщ"), разложить по пакетам и завязать. Есть специальные пакеты для заморозки, можно в них.

Да, и надпись сделать, чтобы потом не гадать:а что это тут такое? - маркер для этого вполне подходит.

Можно щавель засолить - пересыпать солью. Но это уже прошлый век, да и неудобно из-за огромного количества соли: её ведь придется вымывать потом перед приготовлением, а вместе с солью уйдет и сок щавля.

Щавель можно заморозить. Перебрать щавель, промыть в воде от земли и порезать на кусочки, сложить в пакеты или можно заморозить небольшими пучками. Можно ещё засолить щавель. Щавель моется режется на кусочки укладывается слоями в банки и пересыпается солью. Не перемешивая. Хранить в холодильнике . или погребе. Если негде хранить можно закатать крышками. Но банки надо простерелизовать обязательно. Можно так же засолить аналогично в бочке или кастрюле. Пересыпая солью и сверху положить гнёт.

Можно заморозить способами, указанными в предыдущих ответах, это лучший вариант, свойства сохраняются, вкус тоже. Только с разморозкой не переборщить и не надо несколько раз размораживать, замораживать, иначе превратится всё в, как бы это помягче описать, сгнившую траву с характерным запахом и структурой разложившейся.

Я закатываю в банки 0,5 литра. Для этого я от листиков щавля обрываю ножки, нарезаю. Варю щавель до готовности, солю по вкусу. Стерилизую чистые банки и крышки. Заливаю в банки горячий щавель и закатываю. Переворачиваю и остужаю. Хранится такой щавель долго и хорошо. Проверенный способ.

Очень нравятся пирожки со свежим, сладким щавелем. Сладкий щавель можно заготовить впрок. Щавель перебрать, промыть, удалить черешки, порезать. Сложить в посуду, в которой не будет пригорать, посыпать по вкусу сахаром тушить в собственном соку, на медленном огне, помешивая, пока не раствориться сахар, а щавель не изменит цвет, сложить в банку, хранить в холодильнике.