Как консервировать баклажаны с перцем?

Мне очень нравится острая закуска из баклажан.

Необходимо -5кг. баклажан; 1кг. болг. перца; 300г. чеснока; 200 мл. 9% уксуса; 3-4 стручка горького перца; 1 пучок укропа; 100гр. сахара; растительное масло.

Баклажаны порезать кружками толщиной 2см. Посыпать солью и положить в плоскую миску на 30мин., чтобы они пустили сок. В это время все остальные овощи и зелень измельчить в мясорубке или блендере, добавить к этой массе уксус, сахар, перемешать до полного растворения сахара. Баклажаны обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем каждый окунуть в овощную смесь и сложить слоями в стерилизованные банки 0,5л или 0,7л. Стерилизовать 15мин. Закатать. Хранить в прохладном месте.