Как консервировать баклажаны с орехами на зиму?

Для приготовления этой заготовки предварительно нужно подготовить:

Можно сначала баклажаны сначала отварить целиком в подсоленной воде 3 - 4 минуты, затем их остудить и нарезать на язычки 1 - 1,5 см толщиной, выдержать час, а затем обжарить из на растительном масле до румяного цвета. Можно просто сразу их нарезать на косые ломтики (как колбасу) посолить и выдержать полчаса. После этого их промываем, сушим и обжариваем также до румяного цвета.

Для фарша прокручиваем на мясорубке орехи, чеснок и перец. Солим по вкусу, я добавляю 1,5 ч. ложки. Вливаем масло, всё хорошо перемешиваем. При этом масса будет расслаиваться, но это не страшно, после добавления уксуса она станет однородной и постепенно добавляем уксус. Фарш готов.

После этого каждый ломтик баклажана хорошо нужно обвалять в фарше, сложить пополам или скрутить рулетиком (если резали вдоль) и кладём в стерилизованную банку по плечики. Прикрываем банку чистой крышкой и ставим на стерилизацию - 0.5л банки - на 10 мин. 0.7 л - на 15 мин. Потом закатываем и укутываем.