Как карамелизировать грушу на сковороде?

Карамелизованная груша (я довольно часто делаю и грушу, и айву, и яблоки, и сливы) готовится довольно просто и является хорошим дополнением к гарниру для мясных блюд (лучше - к утке, гусю, дичи).

Плод моется, обсушивается, разрезается пополам, убираются семена, затем груша/айва/яблоки нарезаются пластинками. В сковороде разогревается масло (лучше брать топлёное), выкладываются пластинки фрукта, посыпаются сахарной пудрой или мелким сахаром, добавляется немного свежевыжатого лимонного сока (1-2 ст/л) и обжариваются до приятной золотистости с обеих сторон. Вместо сахара можно использовать мёд (1-2 ст/л).

Есть и более пикантный вариант: сначала в масле обжарить тонко нарезанные кольца лука, вынуть их, а в оставшемся жире обжарить ломтики фруктов, посыпав их сахарной пудрой, добавив лимонный сок и немного имбиря и чили.

Фотографии с грушей, увы, не оказалось, есть со сливой. Это обжаренная утиная грудка с карамелизованными сливами.