Как избавиться от запаха баранины?
Ответов: 4
Если будете тушить баранину, добавьте вяленого чернослива - на пол килограмма штук пять ягодок. Он великолепно убирает запах. И будет чуть сладковатый привкус. А если еще добавить сухого базилика, чуть томатной пасты или соуса, плюс лук, а потом, когда баранина будет готова, добавить порезанный крупно картофель и немного сливочного масла, получится великолепное жаркое. Не забудьте зелень, любую, чем больше, тем лучше. Попробуйте, должно понравиться.
На шашлык - добавьте немного уксуса, много не нужно, чуть-чуть. Лук, перец. И запаха не будет.
Сперва можно ненадолго замочить баранье мясо в слабом растворе марганцовки, буквально на час, не более. Раствор должен быть бледно-розовый. Затем промыть под струёй холодной воды. После сделать раствор с уксусом и тоже выдержать там пару часов, по желанию можно и подольше, часа 3-4. Крепость уксусного раствора определить на вкус, чтобы был разумно кисленький. После всех этих замачиваний мясо можно не промывать. Это на любителя. При приготовлении использовать всевозможные приправы, типа хмели-сунели, не скупиться на лук и чеснок.
От запаха баранины в блюдах избавляться можно добавлением пряных трав, чеснока, лука, корня сельдерея. Вообще чем больше овощей - тем лучше, потому смело добавляйте к тушеной баранине морковь, брюкву, репу. Из трав для этого подходят эстрагон, майоран, петрушка.
Хорошо помариновать баранину перед приготовлением например в лимонном соке.
Подойдут соусы с добавлением вина.
Смотря что вы собрались готовить. Хорошо уходит запах если обжаривать мясо с луком и чесноком. Добавить травы кинзу, базелик, оригано. Мариновать в пюре из лука( хорошое количество лука измельчить блендером).
Похожие вопросы
Добавить комментарий