Как испечь торт «МИМОЗА»?

Торт "Мимоза" замечательный, неповторимый на вкус, шикарный, изысканный. Поэтому еще раз можно вспомнить рецепт с некоторыми нюансами, заодно привести фото этого потрясающего шедевра. Торт "Мимоза" - лакомство и объедение, сюрприз для сладкоежек.

По этому рецепту необходимо для бисквитного теста пять - шесть желтков, столько же белков яиц, сахара - 180 г, муки - 160 г, одну чайн. ложку разрыхлителя, щепотку соли, одну чайн. ложку ванильного сахара, одну пачку шафрана (на кончике ножа), три - четыре ст. ложки виски.

Для крема понадобится молока - 1 л, консервированных ананасов в соку - 330 - 350 г, одну - две ст. ложки виски, сахара - 250 г, муки - 80 г, восемь пластин желатина, четыре яичных желтка, столько же белков, 2 - 3 ст. ложки конфитюра.

Сначала кладем шафран в виски, пусть настаивается. Затем можно процедить, или не делать, по желанию.

Белки с щепоткой соли взбиваем до образования пены, затем кладем туда половину всего сахара и взбиваем далее.

Желтки же взбиваются с оставшейся половиной сахара с добавлением ванильного сахара так тщательно, чтобы масса стала светлее.

Соединяем желтковую массу с мукой и разрыхлителем, шафрановым виски. Перемешиваем так осторожно, чтобы пена сохранилась и не осела. Тесто готово. Будем выпекать бисквит.

Смазав форму по дну и бокам, застелив бумагой, туда определяем тесто. Ставим в разогретую духовку. Готовим при 180° С в течение 25 - 30 минут. Достав корж, можно дать остыть, положив на решетку.

Делаем крем. Желатин помещаем в холодную воду, пусть разбухает. Смешаем желтки яиц с молоком, частью сахара (60 г), мукой. Определяем на огонек и нагреваем почти до кипения, только не до закипания. Затем отставим, вновь перемешаем массу. Желатин достаем из воды, добавляем в горячий крем. Теперь все вместе пусть остынет. Можно оставить в холодильнике настояться.

Отдельно взбиваем до пены белки при помощи миксера. Делаем сироп, вскипятив пять столовых ложек воды и 190 г сахара. Далее сироп надо так уварить, чтобы объем стал меньше вполовину и тянулся бы при зачерпывании ложкой.

Пока сироп горячий, вливаем его в яичную белковую пену. Продолжаем взбивать массу, пока ее не станет больше в объеме, будет более блестящей.

Крем достаем из холодильника, смешиваем с белковой массой. Крем готов.

Делим коржи, разрезав на четыре части. Начинаем формировать торт.

Выложим форму пищевой пленкой. Кладем на нее бисквит. Лишние края разрезаем и оставим, чтобы украсить торт. На корж выливаем треть сока виски и выкладываем половину крема, поверх крема кладем порезанный кусочками ананас. Накрыв вторым коржом, вновь поливаем третью частью виски, кладем остальной крем, кусочки ананаса. Поверх кладем другой корж бисквита, оставим в холодильнике для пропитывания на 3 - 4 ч.

Достаем из холодильника и на блюдо переворачиваем снизу вверх. Пленку убираем. Смазываем торт сверху и по бокам конфитуюром. Оставшийся бисквитный корж измельчаем кусочками и выкладываем его и бисквитные обрезки поверх коржа торта.

Сытный, аппетитный, лакомый бисквит готов. Можно подавать к чаю торт "Мимоза".