Как испечь тарт с мандаринами?

Тарт - это открытый пирог, приготовленный из песочного теста. Пришел к нам тарт из французской кухни, и первоначально он готовился с яблоками, а уже потом с другими различными начинками. Теперь тарт идет и как десерт и как основное блюдо.

Тарт с мандаринами

Вам потребуется: для теста: масло сливочное 100 г, мука 130 - 150 г, сахар 130 г, желтки яичные 2 шт, миндал молотый 30 г, соль на кончике ножа; для начинки: сыр рикота 250 г, творог 50 г, крухмал 30 г, яйцо 2 шт, мандарины свежие 350 г, желе мандариновое (или любое цитрусовое) 1 пакетик.

Готовим тесто: в глубокой посуде смешиваем масло, муку, молотый миндаль, сахар и соль. Все ингредиенты начинаем растирать руками в крошку. Затем добавляем желтки и начинаем замешивать тесто, небольшими порциями добавляя холодную воду (примерно 3 - 4 ст. ложки).

Полученное тесто выкладываем между листами пекарской бумаги и раскатываем его в тонкий пласт. Затем при помощи этой же бумаги переносим тесто в предварительно подготовленную форму (смазанную маслом). Прямо в форме из теста формируем бортики, затем тесто натыкаем вилкой в нескольких местах.

Готовим начинку: сыр смешиваем с сахаром и яйцами, все хорошо перемешиваем. Творожную массу смешиваем с крахмалом и добавляем в сырную массу. Готовую начинку выкладываем на тесто и разравниваем его.

Форму убираем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем в течение 30 минут. Готовый пирог вынимаем из духовки и оставляем до полного остывания.

Тем временем очищаем мандарины от шкурок и если есть семечек. Затем на остывший пирог по кругу выкладываем мандариновые дольки.

Готовим желе по инструкции, которая приведена на пачке, только воды берем на 1/3 меньше, чем приведено в рецептуре. Готовое желе оставляем до момента, когда оно начнет слегка густеть. После этим желе заливаем пирог.

Готовый тарт убираем в холодильник на 1 час.