Как испечь свадебный курник?

Курник называют королем пирогов Пекут его нечасто, поскольку он довольно хлопотный, обычно по очень торжественному случаю. Это многослойный пирог, состоящий из нескольких начинок

Рецепт курника

Для теста берут

• 3 стакана муки
• полстакана молока
• 2 яйца
• 3 ложки сливочного масла
• столовая ложка сахара
• пол-чайной0 ложки соды
• 2 столовые ложки сметаны

Заранее нужно испечь 5-7 тонких блинчиков из обычного блинного теста. Затем готовятся разные виды фарша:

• из курицы. Обжарить чайную ложку муки в сливочном масле, добавить 0,5 кг отварной курицы, нарезанной кусочками, затем пару ложек куриного бульона, обжаривать 5-7 минут.
• из грибов. Измельченные 200 грамм грибов обжарить на сливочном масле.
• из риса. Четверть стакана рассыпчатого отварного риса смешать с измельченным вареным яйцом, ложкой сливочного масла, зеленью, посолить.

Замесить тесто. В молоке развести соль, сахар, добавить муку с содой, все перемешать. Затем добавить сметану, масло и замесить тесто. Разделить готовое тесто на 2 неравных части. Меньшую оставить для основания, большую - для крышки пирога. Из меньшей части раскатать лепешку толщиной не более сантиметра и на нее укладывать по очереди:

• блинчик
• слой куриного фарша
• блинчик
• слой грибного фарша
• блинчик
• слой рисового фарша

Пирог обложить блинчиками со всех сторон, накрыть курник лепешкой, раскатанной из второй части теста, защипнуть края лепешек, украсить кусочками теста, сделать несколько дырочек ножом или вилкой, смазать желтком и выпекать 35-45 минут при температуре 200 градусов.