Как испечь пирог со сливами из слоеного теста?

Пирог со сливами из стоеного теста один из самых простых пирогов. Обычно я беру белые мелкие сливы, хотя и из темных вкусно получается, но сока больше выходит. Сливы я мою, режу пополам и вытаскиваю косточки. Присыпаю половинки слив сахаром, даю постоять. На противень кладу бумагу для запекания. Выкладываю чуть раскатанный слой слоеного теста. Сверху крошу не очень жирный творог, чтобы сок чуть впитался и пирог был потолще и посытнее. Можно и без творога делать, тоже вкусно получается, но начинка тогда жидковатая. Выкладываю сливы без образовавшегося сока. Сверху на сливы я выкладываю второй слой слоеного теста, чуть протыкаю его вилкой, чтобы пар выходил и смазываю сладковатой водой, присыпаю на чуть влажную поверхность сахар и ставлю пирог в духовку. Готовлю примерно минут 30-40 при средней температуре (160-180), в зависимости от толщины пирога. Готовность определяю по тому как выглядит тесто. Пирог хорошо подавать остывшим. Очень красивый на срезе получается, но иногда разваливается.