Как испечь итальянский пирог «Коломба»?

Коломбо - это ароматный и нежный итальянский пасхальный пирог в виде голубя с миндальной глазурью.

Следует помнить, что на его приготовление уйдёт 24 часа, но он лёгок в приготовлении.

Сначала делаем 1 замес, для этого их ингредиентов:

Замешиваем тесто, оно должно получиться эластичным. Накрываем его плёнкой или полотенцем и оставляем в тёплом месте на ночь ( 10 - 12 часов )\

Затем делаем второй замес, для этого обминаем наше тесто и добавляем в него следующие ингредиенты:

Даём немного постоять ( 20 минут ) и вываливаем его на стол, посыпанный мукой в виде лепёшки ( тесто в этот раз у нас липкое и довольно жидкое). Складываем тесто в 3 раза, затем переворачиваем на 90 градусов и снова складываем в 3 раза.

Выкладываем тесто в бумажную форму в виде голубя ( оно должно заполнить форму на треть ), накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 7 - 8 часов.

Для приготовления глазури нам нужно:

Сначала взбиваем белки с сахаром до плотной массы, а затем добавляем миндальную муку. После этого ложком смазываем пирог сверху и посыпаем миндалём ( можно и гранулированным сахаром ).

Ставим пирог в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течении 45 минут.

Обязательно поставьте под пирог противень, застеленный бумагой или фольгой, так как глазурь будет стекать.

Остужаем пирог на решётке.