Как испечь хлеб с отрубями на сыворотке? Пошаговый рецепт.

Хлеб на сыворотке с отрубями.

Хлебушек на сыворотке можно испечь как пшеничный, так и ржаной. Есть некоторые нюансы — чем кислее сыворотка, тем плотнее получается буханка хлеба. Отсюда вывод — свежая пресная сыворотка подойдёт для пшеничного хлеба, а более кислая для ржаного.

Ингредиенты :

Мука (просеянная) - 600 гр.

Отруби - 2 стол. ложки.

Сыворотка - 250-300 мл.

Дрожжи сухие - 2 ч. ложки.

Яйцо - 1 шт.

Масло оливковое (или растительное) - 2 ст. ложки.

Сахар - 2 ч. ложки. Для пшеничного хлеба на ложку сахара больше - 3 ч. ложки.

Соль 2 ч. ложки.

Приготовление, пошаговый рецепт :

1. Растереть яйцо с солью и сахаром в миске.
2. Сыворотку подогреть до 36 С (температура тела), добавить смесь с яйцом, влить туда же оливковое масло и перемешать.
3. Чтобы хлеб получился пышным - муку надо просеять.
4. Муку перемешать с сухими дрожжами и отрубями.
5. В миску с подготовленной сывороткой высыпать муку и замесить тесто. Тесто должно получиться тягучим и эластичным, не сильно крутым и не жидким.
6. Взять формы, смазать маслом и наполнить на 1/3 тестом.
7. Оставить формы, накрытые полотенцем, примерно на час, чтобы тесто поднялось чуть выше середины. Не шевелить формы, а то тесто опадёт.
8. Духовку разогреть до 190-200 С. Формы осторожно поставить в духовку, чтобы не встряхнуть. Сверху сбрызнуть водой.
9. Выпекать приблизительно 40-50 минут, до образования характерной румяной корочки. Можно за 15 мин. до окончания поставить на нижнюю полку духовки миску с ледяной водой - хлеб будет лучше отделяться от формы.
10. Готовность проверить с помощью зубочистки (проткнуть хлебушек, чтобы тесто не прилипало).
11. Вынуть из духовки готовые буханки хлеба, выложить из формы, накрыть полотенцем. К столу подавать остывший и нарезанный ломтиками хлебушек.

По этому рецепту можно выпекать хлеб с отрубями не только в духовке, но и в мультиварке, и в хлебопечке. Соль и сахар можно добавлять больше или меньше по вашему вкусу.

Приятного аппетита!