Как готовится щука под польским соусом?

Щуку тщательно чистим , промываем , обрезаем плавники , хвост , голову . После этого режем на порционные куски . Уложив в кастрюлю заливаем водой , что бы уровень был выше рыбы на см 3 - 4 . И добавляем приправы , перец , лавровый лист , морковь , лук , чуть попозже , петрушку , укроп .Когда щука закипит доварить её нужно убавив огонь , тогда она будет помягче.

Польский соус готовится так : разогревается сливочное масло и на нем слегка обжариваем сваренное яйцо , измельченное кубиками , и добавляем петрушки . В соус выжимается сок одного лимона . Потом ложка муки прожаривается немного и заливается смесь бульоном , в котором варили щуку . Доводится соус до загустения, и выключается . Рыбу укладываем в глубокое блюдо и заливаем соусом . Очень вкусно!