Как готовить в жаропрочной керамической посуде? Какие существуют рецепты?

Пользуюсь керамической жаропрочной посудой давно, есть наличие всех форм и размеров.

Самое главное: подготовить горшочки к применению, иначе могут лопнуть - у меня так бывало.

Налить холодной воды до краев, накрыть крышкой и все поставить в холодную духовку. Включить огонь.

Нагреваем до кипения ( это долго), выключаем духовку и оставляем посуду там до полного остывания.

Скажу сразу, что на открытый огонь ( газ, например) лучше не ставить, перепады температур резкие, даст трещину.

По поводу рецептов: коронное блюдо описывала здесь, это суточные петровские щи ( вкуснее не ела).

Жаркое: мясо обжаривается с луком , овощами и грибами, добавим кипятка или бульона. Закладываем в горшочки, сверху кладем картофель - тонкой соломкой и заливаем сметанкой. Крышку накрываем, через полчаса снимаем и посыпаем сыром , опять ставим в духовку на минут 10 уже без крышки.

Еще люблю амурские домашние пельмени в горшочках. Их отвариваем до полуготовности, раскладываем по 15 штук в горшочки. Заливаем соусом:

Печень подмороженную нарежем тонкой соломкой, обжарим на сливочном масле с луком, морковью, ложкой чайной томата ( или нарезанный помидор). Отдельно смешаем стакан сметаны и полную ч. л. муки, дольем при помешивании немного бульона от варки пельменей, посолим и выльем все в печень обжаренную, поварится минут 5 и зальем пельмени в горшочках. Накроем крышками и поставим на 20-30 минут в печь.

Вкуснейшее блюдо!

Писать все рецепты блюд в горшочках места не хватит. Вариантов очень много.

Если передо мной встает вопрос поиска новых рецептов, я всегда иду в ЖЖ Сталика. Любая еда, приготовленная по его рецепту, - эталон вкуса.

Поэтому, прочитав вопрос, сразу открыла журнал, чтобы узнать, что же такое "эдакое" можно приготовить в горшочках. И не ошиблась. Нашла рецепт настоящего азребайджанского плова в горшочках.

Переписывать его рецепты - дело неблагодарное: их нужно читать, потому что чтение в данном случае - прелюдия, ты получаешь удовольствие уже от воображаемого результата. Красочные фотографии оттеняют удовольствие.

В моей интерпретации рецепт таков: отварить рис, откинуть на дуршлаг, бараньи ребрышки обжарить с луком, посолить, добавить пряности. На дно горшочка поместить ребрышки, сверху -рис и поставить в печь (или духовку).

И самый главный совет: авторский рецепт - читать обязательно.

Жаропрочная керамическая посуда используется для приготовления мяса, рыбы, супов, жаркого, пирогов, тортов, овощей и многого другого.

Её чаще всего используют при приготовлении блюд в духовке и микроволновой печи.

Солянка мясная в жаропрочной керамической посуде.

Для приготовления солянки нам понадобится:

Приготовление солянки:

Варим из костей бульон. Наливаем в керамическую жаровню и кладем туда нарезанные и немного обжаренные кусочки телятины, ветчины, колбасы, а также добавляем предварительно обжаренные лук и грибы.

После всего этого надо в блюдо положить нарезанные мелко соленые огурцы и довести солянку до кипения.

Перед подачей на стол в солянку кладут маслины, сметану, дольку помидора, мелко измельченную зелень и лимон.

Кушать солянку лучше с пирогами.

У меня очень похожая кастрюлька, только пониже она и пошире.

Готовлю тоже в духовке.

Когда только подарили нам ее, то готовила часто, а сейчас намного реже (теперь у меня в приоритете на кухне мультиварка).

Готовила чаще всего картофель с мясом либо курицей, запекала рыбу, что-то наподобие овощного рагу тоже делала. Для сочности добавляю немного бульона и закрываю крышкой.

Так же несколько раз чтобы упростить дальнейшее отмывание кастрюли на дно укладывала фольгу (готовила рыбу). Получилось тоже очень вкусно и кастрюля была чистая - тоже несомненный плюс.

В общем особых рецептов не имею, а готовлю все что придет в голову и что есть в холодильнике.

Пробуйте - будет обязательно вкусно!

Готовлю в горшочках - у меня набор из шести порционных керамических горшков - многое. Иногда похлебку - картошка+мясо+соль+специи и заливаю водой. Готовлю минут 40 на сильном огне. Иногда - каши делаю. Крупа (чаще всего пшеничная или кукурузная) + тыква или кабачек + мясо. Вода из пропорции к каше - 1:1,5. Готовится около часа. Еще рецептик - картошка + мясо+специи, только воды меньше, чем на похлебку - за 15-20 минут до готовности открыть крышки и посыпать тертым сыром.

А специальных рецептов не искала как-то...

Можно приготовить рагу ! Я готовлю в микроволновке . Получается очень вкусно совсем по другому чем на газу !

три-четыре картофелины, сл. перец, два помидора, морковка, половина кочана капусты. Все порубить, сложить в посудину, посолить, приправить по вкусу , перемешать и в микроволновку на 20-30, там посмотреть по готовности картофеля. Можно положить баклажан или п цукини. В общем по вашему желанию.

Приятного аппетита !

Кро-о-о-олик. В сметане. Рецепт я тут давала, в нем слова "эффектно выглядит горшок" можно заменить на "эффектно выглядит жаропрочная керамическая посуда" из Вашего вопроса.

Кстати, очень хорошо получаются каши, томленые в таких горшочках: рассыпчатые и при этом проваренные. Гречиха и рис - вообще проверенное дело. Как раз в том самом кроличьем бульоне, если того получилось слишком много.

можно готовить жульен, хотел приготовить, да вот как раз такой нужной посудины не нашел, но штука очень вкусная на самом деле. готовил потом с курицей и грибами, рецепт, если хотите. Рецепт хороший, пошаговый. Приятного аппетита!

Недавно мужа тоже уговорила купить мне несколько горшочков из жаропрочной керамики. Я обожаю готовить и для меня это незаменимая утварь. Такую посуду можно ставить, как в духовой шкаф, так и в микроволновку. Мне нравится готовить в ней жаркое. На дно горшочка или кастрюльки кладете кубиками нарезанный картофель, вливаете немного воды, обжаренный лук с грибами, нарезанные кусочки мясо, соль, перец. Затем ставите в духовой шкаф готовится при температуре 180 градусов в течении 35 мин периодически помешивая. Затем добавляете чеснок и сверху поверхность жаркого мажете майонезом и еще на 15 минут в духовку.