Как готовить Карбонаре?

Одна из самых известных паст Италии, традиционное блюдо итальянского региона Лацио, столицей которого является город Рим. По традиции здесь для приготовления этого блюда использовали соленую свиную щековину, в других же регионах использовали более традиционный бекон. Итак рецепт, более приспособленный для приготовления дома и с нашим доступным набором продуктов. Ветчина или бекон 200-300 граммов порезать на тонкие полоски и обжарить на сковородке на растительном (лучше оливковом-традиционнее), выложить на бумажное полотенце (убрать лишний жир). Одну луковицу и две дольки чеснока спассеровать до полуготовности на оливковом масле, добавить одну стандартную 200 граммовую упаковку 10 % сливок (не сочтите за рекламу беру "Домик в ...", хоть и с большим сроком хранения, но по крайней мере не вляпывался в прокисшее "живые", что бывало) или другой жирности по желанию, солим по вкусу, протушиваем. Стандартно готовим упаковку спагетти (400-450 граммовую), берем только из твердых сортов пшеницы, а лучше настоящую Италию, откидываем на дуршлаг, воду в этом рецепте не оставляем, перекладываем в глубокое большое блюдо и посыпаем обжаренным беконом. Вбиваем два сырых куриных желтка в остуженную смесь сливок с луком и чесноком , добавляем свежемолотый перец (я пользуюсь смесь черного, душистого перца и семян кориандра), хорошо перемешиваем и поливаем спагетти с беконом. Разогреть по желанию и подавать порционно. Приятного аппетита.