Как дома сделать леденец на палочке?

Леденцы из сахара в нашем детстве были частым лакомством.

Но тогда< у нас были формочки). Сейчас их у меня нет. И поэтому приходится пользоваться подручными средствами. Бывает делаем их в ложках, а недавно приобрела силиконовую формочку для льда. В ней кстати тоже не плохо получаются.

Рецепт леденцов очень прост.

Вода (2 ст. л.) + сахар (6 ст. л.) + чуть чуть уксуса. Можно добавить капельку лимонной кислоты.

Смешиваем ингредиенты. Ставим на маленький огонь и ждём пока наша леденцовая смесь не станет однородной и приобретёт золотистый оттенок.

Заливаем в формочки (какие у ого есть) смазанные маслом, вставляем деревянные палочки. И даём застыть. Вот и весь секрет приготовления.

Я делаю леденец на палочке так: беру обычную большую ложку, насыпаю в нее примерно на треть сахарного песка, капаю воду, чтобы смочить песок. Помещаю ложку над конфоркой газовой плиты и жду, пока сахар сначала запузырится, а затем станет желтеть. Выливаю карамель на блюдце, предварительно смазанное сливочным маслом, где уже лежит зубочистка. И все. Дальше карамель застывает и плоский леденец готов.

Особенность моего метода - получается всего один леденец и формочки не нужны.

Самый простой рецепт приготовления леденцов - это смешать сахар с водой в соотношении 4:1 и варить на медленном огне до прозрачности.

Чтобы проверить, готова ли масса для охлаждения, нужно ее капнуть в холодную воду. Если капля тут же застывает, значит, масса готова и ее можно разливать в формочки. Не забудьте втыкнуть деревянные палочки (или зубочистки).

А вообще, для придания леденцам легкового вкусового оттенка и аромата, в приготовленную горячую массу из воды и сахара можно капнуть любую эссенцию. Либо же небольшую часть воды заменить натуральным соком.

Мы раньше варили леденцы сами под присмотром матери. В кружку насыпаем полстакана сахара и заливаем водой, ставим на огонь и доводим кипящий сахар до янтарного цвета.

Для форм использовали готовые магазинские (были таки раньше) на шесть леденцов "рыбка", "фигурка человечка" и еще что то не помню. Сейчас для этого можно взять обычные столовые ложки и залить в них.

К стати если хотите сделать леденец "жевательным" не доводите кипящий сахар до коричневого цвета, он должен быть чуть желтоватый и у вас после застывания получится тягучая масса.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь, добавьте 1/4 часть кружки сахарного песка и размешайте до растворения.

Далее понемногу добавляйте сахарный песок и размешивайте. Добавлять сахар нужно до той поры пока он не перестанет растворяться. Теперь снимайте кастрюлю и дайте остыть раствору минут 20-30.

Теперь можно остывший раствор разливать в ёмкости. Опустите в раствор палочки. Чтобы палочки не наклонялись и держались ровно закрепите их с помощью прищепок.

Чтобы леденцам придать окраску используйте пищевые красители.

Сахар и без воды прекрасно плавится на медленном огне. Другое дело это найти подходящую жароустойчивую формочку для отливки леденцов и палочку. Мы в советское время поступали проще, плавили сахар в чайной ложке на электроплите и после остывания просто сосали ложку. Многоразовая и формочка и палочка одновременно, и вечная пока язык не заболит можно делать леденцы.

Очень просто. Нужен сахар, вода и можно немного лимонной кислоты добавить в сахарно-водный сироп. На стакан сахара нужно стакан воды. Варить сироп нужно до такого состояния, когда он начнет тянуться за ложкой. Толщина такой "нитки" из сиропа должна быть около 3 мм. Вылить сироп в форму, смазанную маслом. Некоторые выливают на фольгу.

Варим густой сахарный сироп примерно так, как описали выше. Для вкуса мы еще добавляли соки и цедру. Если формочек под рукой не было, мы использовали ложки. Вставляли туда спички или зубочистки. Только предварительно надо маслицем чуток смазать. Получается вкусно и оригинально.

Для леденцов Вам понадобится: схар (5 столовых ложки), вода (2 столовых ложки), уксус (1 столовых ложки). Необходимо варить на небольшом огне до тех пор пока не начнет темнеть. После разлить по формочкам.