Фруктовый мусс может быть как вкусным десертом, так и самостоятельным блюдом. Слово «мусс» в переводе с французского означает «пена», так что фрукты или ягоды взбиваются до этого состояния венчиком или в блендере. А для закрепления консистенции используются желатин или манная крупа.
Вот рецепт мусса из расчёта на одну порцию.
50г фруктов или ягод,
1 ст. л. сливок,
1 ч. л. сахара,
1 ст. л. манной крупы,
0,5 стакана воды.
Фрукты промыть, очистить, опустить в кипящую воду и варить до размягчения, после чего протереть через сито. В оставшейся воде из-под фруктов сварить манку с сахаром (около 15 минут) и после охлаждения смешайте её с фруктовым пюре.
Полученную смесь взбить венчиком или в блендере до однородной массы, добавить сливки и опять взбить до получения двойного объёма. Порционные креманки смочить изнутри водой, разлить полученный мусс и поставить в холодильник для закрепления консистенции.
Добавить комментарий