Кайзершммарн или императорский омлет, как приготовить?

Кайзершмаррн/Keiserschmarrn - традиционный австрийский десерт, по вкусу напоминает толстые блины, разломанные и обильно посыпанные сахарной пудрой. На омлет, конечно, не похож, да и как блюдо, говорят, случайно был изобретён, по ошибке. Слово "schmarrn" обозначает нечто соскобленное со сковороды, разломанное.

Предлагаю один из классических рецептов.

Продукты:

Яйца -4 шт

Сахар-30 г

Соль- щепотка

Ванильный сахар - пакетик

Молоко -375 мл

Мука – 125 г

Ром – 1ч/л, можно и без него

Масло – для жарки

Сахарная пудра-2 ст/л для обсыпки

Приготовление:

1. Яйца разделить, белки взбить в крепкую пену.
2. Желтки, сахар, соль, ванилин, ром взбить до лёгкой пены.
3. Добавить молоко, просеять муку.
4. Осторожно вмешать (сверху вниз) белки
5. Оставить полчаса постоять
6. Положить масло в сковороду, разогреть и выпекать как большие толстые блины с обеих сторон.
7. При подаче разломать, посыпать пудрой.

Иногда подают с вишнёвым компотом или с яблочным муссом.

Можно сказать, блюдо на любителя, правда, после прогулки по осенним Тирольским Альпам был очень кстати с горячим травяным чаем и тёплым яблочным муссом.