Эволюция меню за последние 1000 лет в России?

эволюция может быть вызвана всякими факторами. К примеру: влияние страны захватчиков (колоний), голодные времена-знаю что в италий примерно в 17-18 веках был голод, поэтому пересели все на пасту, макароны то что дёшево в производстве и что в итоге-паста и макароны стали их национальными блюдами также как и пицца кстати тоже из теста. На примере россий хочу заметить что истинно русское осталось лишь борщ, огурцы солёные ну и ещё что-то там, а остальное было либо забыто к примеру: медовуха либо модернизирована под влиянием стран запада. Думаю многое изменилось во времена петра первого и именно тогда довольно часто стали использовать более лёгкие французские блюда к примеру. (салаты суп-пюре и т.д).Вообще если так задуматься чисто русская пища она довольно тяжёлая для пищеварения но зато сытная и колорийная. Такая как у нас пища актуально в суровые условия типа зимы особенно.