Эскамолес. Что это такое?

Эскамолис - деликатес, родиной которого является Мексика. Для его приготовления вам всего-то потребуются яйца мексиканских гигантских муравьев, добыча которых опасное дело.

Из-за сложной добычи яиц стоимость деликатеса довольно велика и не каждый может его себе позволить. Люди в Мексике, добывающие эти яйца, порой зарабатывают даже больше за сезон, чем крестьяне-фермеры за целый год!

Однако , есть и более дешевый вариант блюда - его готовят местные жители, по консистенции он напомитнает творог. Иногда яйца едят сырыми.

В меню городских ресторанов яйца либо просто жарят без особых специй, либо варят с луком или чесноком.

Эскамолес (escamoles) — это довольно необычное блюдо для европейца и его можно смело назвать мексиканским изобретением, потому что на приготовление требуются яйца местных гигантских черных муравьев рода лиометопум (лат. Liometopum).

Для блюда годятся яйца крупных муравьев, живущих в корнях агавы. В самом начале лета из подземных муравейников они выползают наружу. Именно в этот период начинается сезон охоты на “муравьиную икру”. Похожие внешне на кедровый орешек крупные яйца муравьев съедобны и поступают в продажу на рынки Мексики. Довольно часто можно увидеть на прилавке этот деликатес вперемешку с черными муравьями. Эскамолес местные жители считают изысканным блюдом. Когда заканчивается сезон ”муравьиной икры” оставшиеся яйца замораживают и продают в магазинах.