Экзотическое блюдо из кролика?

Очень вкусное блюдо из кролика по рецепту испанской кухни:

Кролик в вине с миндалем

кролик, нарезанный кусками

1 стакан белого сухого вина

150 грамм миндаля

2 сладких перца

4 помидора

300 грамм шампиньонов

6 зубчиков чеснока

1 луковица

1 пучок петрушки

соль, перец и средиземноморские травы — по вкусу

Куски мяса натираем солью, перцем, травами и заливаем 150 мл вина. В блендере измельчаем петрушку, чеснок и миндаль, добавив соль и перец, до однородной крошки. Перец, положив в пакет, запекаем в духовке, охлаждаем, снимаем кожицу и нарезаем полосками. Замаринованное мясо обсушиваем бумажным полотенцем, обжариваем до золотистого цвета, вливаем оставшееся вино и тушим 30 минут. Добавляем обжаренные в другой сковороде нарезанные шампиньоны вместе с луком и измельчёнными помидорами без кожицы и тушим мясо еще 20 минут. Затем выкладываем печеный перец и миндальную крошку. Тушим на медленном огне десять минут. Подаем кролика в соусе.