Язык отварной с соусом по-австрийски?

Для приготовления этого холодного блюда нам нужно : 1 говяжий язык,1 морковь, 40 грамм сметаны, 3 - 4 зубчика чеснока, молотый чёрный перец, соль, 1 яичный желток, куркума, петрушка.

Сначала язык хорошо промыванием.

Морковь чистим, моем и проделываем в языке " вход " и помещаем внутрь морковь

Затем ставим варить язык до готовности в специях, но не солим.

Готовый язык очищаем от плёнок, солим, перчим и помещаем в бульон, чтобы он остыл в нём.

Готовим соус. Для этого добавляем в сметану пропущенный через пресс чеснок, мускатный орех в порошке, перец, соль, куркуму и хорошо всё перемешаем. После этого добавим мелко порубленную петрушку и желток варёного яйца ( перед этим нужно размять его вилкой ), затем снова аккуратно всё перемешиваем

Остывший язык режем на тонкие пластинки и подаём на стол вместе с соусом.