Яблочный пирог не получился? Почему он не поднялся?

Пирог бисквитный? Типа шарлотки? Ели да, то вот рецепт. Чтобы получился хороший и высокий бисквит, нужно соблюдать определенные правила: вооружитесь блендером , он будет хорошим помощником. Возьмите 3 яйца ( холодные!!!, чтобы только что были из холодильника), начните взбивать их в емкости, взбивайте подольше, затем начинайте тонкой струйкой всыпать 1 стакан сахара , не сразу всыпать стакан, а постепенно. Всыпали, блендер размешал, всыпали, опять размешивайте. В этот стакан сахара добавьте ванилина немного ( если много насыпите, будет горьковатый вкус). Опять подольше взбиваем. В стакан с мукой добавьте 1 чл. ложку разрыхлителя, перемешайте, и начните добавлять эту смесь в массу с яйцами и сахаром. И опять постепенно, не сразу вбухивайте весь стакан с мукой. Солим (соль на кончике ножа). Опять всё перемешиваем. Теперь немаловажным будет емкость , в которой Вы печете шарлотку. Она не должна быть низкой и большой. Лучше, если форма буде маленькой, с высокими краями. Форму смажьте маслом ( есть кисточки для смазывания силиконовые, удобные), посыпьте панировочными сухарями дно и бока формы. А теперь 2 варианта развития событий. Либо вы выкладываете послойно нарезанные кусочками яблоки (груши, малину, абрикос, нектарины, сливы- это на Ваш вкус), слой яблок посыпанных сахарком, сверху слой теста, слой яблок, сверху-тесто. Либо можно перемешать сразу же тесто ( после его приготовления, конечно) с фруктами. И в духовку разогретую, на 30 минут. Можно на 40 минут. Следите, чтобы первые 20 минут дверца плиты не открывалась Вами. Бисквит не любит воздуха! Как почувствуете запах бисквита, значит он начал выпекаться, тогда уже можно открывать.