Из какой крупы варят жемчужную кашу ? Как приготовить жемчужную кашу?

Интересно, что на немецкрм языке перловая крупа так и называется "жемчужная крупа"/ перлграупэн/Perlgraupen.

В последнее время к ней обратили свои взоры "звёздные повара" и предлагают необычно вкусные рецепты из, казалось бы, такой простой "деревенской" крупы.

Я готовлю из перловой крупы разные ризотто (с грибами, с зеленью кольраби, с разными сырами, с обилием сливочного масла), правда, назвать бы "перлотто" лучше. Обязательно использую белое сухое вино.

Вот такой основной рецептик, например.

продукты на 4 порции.

Перловка, среднего размера, 500 г

Лук-репка -2 шт

Чеснок- 2 зубчика

Оливковое масло -3 ст/л

Куриный бульон – 500 мл

Вино белое сухое -500 мл

Сметана, жирность 20-25 %- 150 г

Петрушка с гладкими листочками или немного зелёного лука

Сыр типа «рокфор» или «горгонцола»-100 г

Соль, перец чёрный из мельнички – по вкусу

Приготовление:

1. Крупу промыть холодной водой и оставить в сите для стекания воды.
2. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и потушить в горячем оливковом масле.
3. Добавить крупу и бульон, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне минут 35-40.
4. Через 20 минут с начала варки крупы добавить, при помешивании, вино, продолжить ещё варить до готовности крупы.
5. Посолить, поперчить, добавить сметану, сыр кусочками, хорошо перемешать до расплавления сыра.
6. При подаче посыпать петрушкой или зелёным лучком.

Такое ризотто/перлотто можно подавть и как гарнир (к мясу, рыбе, курице в кляре и т. п), и как отдельное блюдо.