Из чего состоит настоящая шаурма?

Вопрос звучит так: "Из чего состоит настоящая шаурма?", а не от том, кто и как ее делает в домашних условиях. Или в каком виде ее покупали в какой-либо забегаловке на рынке или вокзале.

Потому правильный ответ будет таким:

Главным ингредиентом шаурмы, шавармы, шуармы, швармы, шавермы (каждый называет по своему) является жаренное на специальном вертеле мясо. Баранина, индюшатина, курятина, иногда говядина.

И ни в коем случае не свинина.

Мясо (бедренная часть птицы или баранья лопатка) нарезается тонкими пластами, пересыпается специями. Соль, перец, кумин (зира), куркума, кориандр и другие по рецепту изготовителя, который он никому не расскажет. Иногда делают прослойку из жира. Зелень недопустима. Только при подаче.

Мясо плотно нанизывается на вертел, и обычно сверху водружается кусок бараньего жира - для сочности.

Подается (продается) же в арабской лепешке - пите или лафе. Лаваш это уже, как вариант.

Вместе с мясом в лепешку добавляют различные соления и маринованные овощи и салаты - огурцы (кислые или свежие), помидоры, лук (свежий или маринованный) капуста, жареные баклажаны, маринованные лимоны и т.д. и т.п.

Также обычно лепешка смазывается хумусом или он подается отдельно. Поливают мясо тхиной и иногда соусом амба (из манго). Никаких майонезов, кетчупов, уксуса, и тем более йогурта в этом блюде быть не должно. Можно подавать и на тарелке и есть просто с хлебом.

Дома вертел можно заменить мангалом, грилем или даже сковородкой. Но мясо должно быть только жареным.

Вот вариант шавармы на тарелке с жареной картошкой (чипсами) и салатами:

Еще немного в моих старых ответах тут и тут и тут. А также интересно в этом блоге.

Самый главный ингредиент это качественный, свежий, неломкий лаваш.

Второй важный ингредиент - это мясо. Маринованное мяско. Тут вы имеете полное право выбрать на свой вкус- курочка, телятина, свинина( хотя лично я её не признаю).

Теперь очередь за маринованным огурчиком, свежим помидорчиком и луком.

Травы, не забудем травы- это кинза и петрушка.

Теперь соус. В него входят йогурт, чеснок, черный перец, кориандр, винный уксус . Составляющие соуса могут варьироваться- вместо йогурта часто используют сметану с кефиром, а что, тоже неплохо.)