Из чего и как сделать хрустящую панировку для различных блюд?
Ответов: 4
Панировку обычно делают из сухарей. Обмакивают продукт в муку, затем в яйцо, а после в панировочные сухари. Я делаю по другому. Надо взять чипы с любимым вкусом и размолоть их как можно лучше. Натереть сыр на мелкой терке , добавить к чип сам и тщательно перемешать. Дальше берем продукт, обмакиваем в яйце, а потом в этой панировку и жарит на среднем огне. Если вы делаете такую панировку, то продукты надо солить поменьше, потому что чипы и сыр соленые.
Отличный и хрустящий кляр получается, если в збитые яйца дабавить крахмал. Взбибаете пару яиц(в зависимости от того, сколько кляра нужно) и добавляете крахмал тоде на глаз. Кляр не должен быть слишком редким, но и не переборщить с густотой.
Из кукурузной муки получается хрустящая панировка. Я всегда рыбку жарю в кукурузной муке. А еще есть специальные панировочные сухари продаются, на них написано хрустящая корочка.
Это могут быть каши очень мелкого помола. Ячневая, гречневая. Просто взбиваем яйца и панируем. Затем отправляем на раскаленную сковороду. Приятного аппетита!
Похожие вопросы
Добавить комментарий