Из чего делают кровяную колбасу?

Кровяную колбасу готовят из фарша на основе свежей свинной крови с добавлением мелкорубленного мяса, сала и отваренной до полуготовности каши (гречневой, рисовой, перловой). Затем добавляют соль, перец и специи. Очищенные и промытые кишки наполняют приготовленным фаршем, завязывают ниткой хвостики и сворачивают в колечки. Потом прокалывают колбасу в нескольких местах зубочисткой (чтобы при варке не полопалась) и варят до готовности в подсоленной воде, вынимают из воды и дают колбасе полностью остыть. Далее её поджаривают на сковороде в небольшом количестве масла. И все, колбаса готова!