Используете ли вы в пищу картофель 'Vitelotte»?

Виталот. Название этого сорта картофеля упоминается ещё с 1812 года. Производным словом для названия картофеля является слово Вита ( с французским суффиксом -elotte) означающий "живой" или " жизнь". Королевским обществом сельского хозяйства в Записках о сельском хозяйстве Виталот упоминается с 1817 года, как один из шести распространенных на рынках Парижа сортов картофеля. Само происхождение Виталота доподлинно не известно. Предполагают, что он родом из Боливии и Перу, где он до сих пор широко распространен.

VITELOTTE имеет темно-фиолетовую мякоть, такой цвет клубня обусловлен высокому содержанию антоцианов в плоде. Кожура практически черного цвета из-за большой насыщенности фиолетового оттенка. Клубень продолговатой формы, не более 10 см. в длину, вес клубня- около 70 грамм. Большое содержание крахмала делает Виталот пригодным , в большинстве случаев, для приготовления картофельного пюре. Содержащиеся в картофеле антоцины придают овощу яркий ореховый привкус.

В сравнении с другими сортами Виталон созревает гораздо дольше других видов. Малая урожайность делает этот сорт совершенно не популярным для широкого культивирования в промышленных масштабах. Используется для приготовления оригинальных блюд в дорогих ресторанах и кафе, так как цена на покупку данного сорта выше в 50-70 раз, чем у обычных сортов. Для выращивания на приусадебных участках, как говориться : для себя , тоже совершенно не выгоден, так как места для посадки займет много, а выход продукта окажется ничтожным. К тому же куст образует много столонов, при низком окучивании они выходят на поверхность и превращаются в новые стебли. Для избежания подобного явления Виталон необходимо не просто окучивать, а практически окапывать. Для получения 2-3 картофелин с куста такие методы возделывания слишком обременительны.

Но , не смотря на многочисленные недостатки при выращивании данного сорта, хочется отменить многие достоинства Виталота, которыми не наделены обычные сорта картофеля.

Полезные свойства картофеля Виталот:

а) в состав картофеля входит ряд каратинов, витамины С Ии Е;

б) присутствует большое количество антиаксидантов, что замедляет процесс старения;

в) яркая окраска- это не результат генной инженерии, всего лишь результат скрещивания диких сортов картофеля, распространенных в Южной Африке;

г) в результате ежедневного применения цветного картофеля, не только фиолетового, улучшает зрение;

д) снижает риск развития некоторых типов онкологических заболеваний;

е) способствует укреплению стенок кровеносных сосудов;

ж) резко понижает риск развития атеросклероза;

з) следует отменить, что Виталот не рекомендуется для употребления гипотоникам.

Исследования ученых цветных видов картофеля привели к выводу, сто эти сорта значительно меньше впитывают в себя нитраты и нитриты. Содержание витамина С в двух клубнях превышает содержание его же в одном лимоне.

При возделывании этой культуры следует помнить, что Виталон более других подвержен парше листовой фитофторе. Кололадский жук съедает его в первую очередь, даже при повышенной концентрации ядохимиката, используемого для уничтожения этого вредителя. При длительной посадке семенного картофеля взятого с очередного урожая клубни неизменно мельчают. Каждый год необходимо приобретать новый семенной фонд.

Используется для приготовления обычных блюд, где не важно сохранение целостности клубня- пюре, оладьи, неплохо получаются чипсы и картофель фри. В супах и борщах использовать не стоит- не найдете его присутствия, разварится полностью., придаст специфический привкус блюду, а это не многие из домочадцев ценят. Чтобы сохранить насыщенность цвета Виталот нужно готовить в соленой воде. Как привило , из-за высокой цены на продукт, чаще используется при се привило , из-за высокой цены на продукт, чаще используется при сервировке праздничного стола. Для ежедневного употребления простому обывателя -это достаточно дорогой продукт питания.