Икра из зеленых помидоров «Пальчики оближешь», рецепт, как приготовить?

Из зеленых помидор икра получается очень оригинальная на вкус. Не сразу скажешь, из чего она приготовлена. А делать ее совсем просто: 2 кг зеленых помидор мелко порезать (можно размельчить в блендере или в мясорубке), добавить штук пять морковок (натереть на терке), сладкий перец (4 шт) порезать соломкой и репчатый лук (количество - по вкусу, я беру 5 средних луковиц), хорошо перемешать, посолить (1 ч.л.), добавить сахар (~ полстакана), уксус (3 ст. л.), оливковое масло (5 ст. л.)

Поставить на слабый огонь и тушить минут 30.

Готовую икру можно переложить в стерилизованные банки и, когда остынет, убрать в холод. В таком виде она будет отлично храниться до зимы.