Грузди в кляре. Кто знает рецепт?

Этот рецепт подходит для любых грибов.

Особенно вкусны шампиньоны, зонтики, белые.

Эти грибы я обычно не отваривая, помыв, сразу жарю.

А вот грузди, особенно белый, горчат. Поэтому и готовить их надо после вымачивания.

Обычно на это уходит 2 суток. Причем воду следует поменять минимум 8 раз. Далее их нужно отварить в подсоленной воде в течение 10 минут, слить воду и повторить это действие, налив свежую. После этого их откидывают на дуршлаг или сито и оставляют на полчаса, чтобы стекла вся жидкость. А уже дальше можно приступать непосредственно к приготовлению.

У всех грибов для жарки в кляре используют шляпки.

Кляр: 100г муки, 2 яйца, растительное масло, соль.

Соус: 8 ст. ложек майонеза, 2 ст. ложки рубленной петрушки, 1 ст. ложка рубленного укропа, 2 ст. ложки рубленных перьев чеснока.

Готовим кляр: в 150г воды добавить муку, 2 желтка, 1 ст. ложку растительного масла, соль. Перемешать до однородной массы. Взбейте яичные белки, добавьте к тесту, тщательно перемешайте.

Обваляйте грибы в кляре. Нагрейте масло для фритюра до 190 градусов, осторожно опускайте туда грибы на несколько минут, обжаривайте и аккуратно доставайте ложкой с отверстиями. Положите на тарелку несколько бумажных салфеток и выкладывайте туда готовые грибы, чтобы стекало лишнее масло.

Смешайте соус из всех ингридиентов, налейте в соусник.

Подавайте грибы к столу горячими, с соусом. Приятного аппетита!