Есть рецепт маринованной краснокочанной (синей) капусты? Какой?
Ответов: 2
Кочаны краснокочанной капусты должны быть плотными. Кочаны очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку и нарежьте на кусочки 2-3 сантиметра. Поместите капусту в эмалированную кастрюлю и перемешайте её с солью, соль мелкая грамм 200 на один килограмм. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа. В течении этого времени капцста выделит сок и станет мягче.
В подготовленные, ошпаренные, банки поместить пряности. Это перец, как чёрный, так и душистый по 3 горошины, лавровый лист, бутоны гвоздики, немного корицы. На них плотно уложите капусту.
Приготовить маринад и залить маринадом. Пастеризовать при температуре 80-85 градусов поллитровые банки 20 минут, литровые-30 минут, трёхлитровые,50 минут Для маринада:на один литр воды-2 ст. ложки сахарного песка,1 ст. ложка уксусной эссенции,1 ст. ложка соли
Мы обычно маринуем краснокочанную капусту по такому рецепту:
- прокипятить 2-3 минуты воду (1л) с добавлением по 1 стакану сахара и уксуса, 5 горошин перца, 2 шт лавровых листа, соли по вкусу.
- добавить 2-3 столовых ложки растит. масла.
- кочан капусты разрезать на 8 частей и залить маринадом.
- когда остынет, добавить 1-2 головки чеснока.
- оставить на сутки под гнётом.
Приятного аппетита!
Похожие вопросы
Добавить комментарий