Если бисквит в процессе выпечке не поднялся,в чём причина?
Ответов: 3
У меня такой проблемы никогда не возникало. Причины могут быть следующие:
1) Если открывать духовку в процессе запекания
2) Если вынуть бисквит из духовки сразу после выключения (однако не надо ждать, пока он полностью остынет)
3) Неудачный рецепт или его исполнение. Важно аккуратно смешивать все ингредиенты.
Бисквита не поднялся- то скорее всего нарушены пропорции яиц и муки, плохо взбиты белки и желтки, много сахара, высокая температура духовки или открывали ее во время приготовления. Я на 6 яиц, лучше взбиваются, если холодные, беру три четверти стакана сахарной пудры, столько же муки. Отдельно взбить желтки и белки, затем добавить сахар, муку аккуратно всыпать маленькими порциями. Выпекать при температуре в 180 градусов.
В пузырьках, если белок взбивать слишком на большой скорости, то образуются очень маленькие пузырьки в больших количествах, или вы не сразу после взбивания поместили бисквит в духовку. А желток вообще только перетирать (никакого миксера)
Похожие вопросы
Добавить комментарий