Домашний ливер для пирожков. Что в него входит и как сделать?
Ответов: 3
Самый просто вариант это печенка отварная, затем перекрученная на мясорубке и смешанная с луком обжаренным на масле, можно добавить рис отварной и будет прекрасная начинка для пирожков, хоть жаренных в масле, хоть печеных в духовке. Можно вместо риса использовать картофельное пюре и печень.
Если у вас есть другие субпродукты-легкие, сердце, то можно сделать начинку для пирожков, отварив все продукты, затем перемолоть их на мясорубке и смешать с обжаренным луком.
Из сердца можно сделать пирожки , как и с печенки, добавив лук, рис или гречку.
Приготовить можно и большой закрытый пирог с ливером, это тоже очень вкусно.
В домашний ливер для пирожков входят субпродукты:
Печень
Сердце
Лёгкие
Почки( не обязательно)
Это могут быть как свиные, так и говяжьи продукты, кто как любит. Можно смешивать, например, печень говяжья, остальное свинина. Или наоборот.
Все отваривается и пропускается через мясорубку. Добавляем соль, перец, можно растительное масло, если суховато получается. Ливер готов.
Ингредиенты:
Мука (или больше) — 0,5 кг
Молоко — 200 мл
Дрожжи (свежие) — 25 г
Яйцо — 1 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Ливер — 500-700 г
Лук репчатый — 3 шт
Сахар — 1 ч. л.
Приготовление:
Отвариваем порезанные небольшими кусочками свиные сердце, лёгкие, язык, печень в равных частях, варим где-то 1,5 часа в подсоленной воде с целой луковицей и перцем горошком. Остальной лук очищаем и измельчаем, жарим до золотистого цвета. Пирожки с "богатым" ливером ингредиенты Перемолоть отваренные продукты, посолить, поперчить, добавить жареный лук, немного сливочного масла и бульона и хорошо размешать. Пирожки с "богатым" ливером ингредиенты В тёплом молоке растворить сахар и дрожжи. Муку просеять в миску и сделать углубление, туда вылить молоко с дрожжами. Оставляем на 20 минут, пока не появится пена. Добавляем масло, яйцо, соль и очень хорошо вымешиваем ложкой, желательно не железной. Постепенно подсыпаем понемногу муки, чтобы тесто не липло к рукам, отбить об стол готовое тесто и оставить на пару минут. Без дополнительного времени на подъём разделяем тесто на небольшие куски, с помощью скалки или просто руками формируем лепёшку, на середину кладём много ливера. Защипываем очень хорошо края и формируем батончики, пока мы долепим последний, первый уже хорошо подойдёт. Когда все пирожки слеплены, выпекаем во фритюре или просто на сковороде. Выкладываем на бумагу, чтобы убрать лишний жир.
Похожие вопросы
Добавить комментарий