Из каких субпродуктов получаются самые вкусные блюда? Какие?

Это в зависимости на любителя. Ни один человек не скажет, что ему нравится блюдо из легкого. Можно приготовить из него пирожки, добавив в фарш лук и смешав с рисом. Но вот совсем недавно пробовала блюдо - "Легкое по - корейски". Мне очень понравилось. Легкое отваривают, нарезают на тоненькие длинные полосочки и выдерживают 1 час в соевом соусе. Затем добавляют морковь соломкой, специи, чеснок, растительное масло, сахар и соль - по вкусу. И необходимое условие - много зелени. Очень вкусно.

В нашей семье в ходу четыре блюда субпродуктов - хаш или хаши, готовится из говяжьих путовых суставов и рубца, весьма полезное блюдо, его рекомендуют кушать при похмелье и заболеваниях суставов. Отваренные куриные желудки мы добавляем в салат оливье и в окрошку. Из говяжьих хвостов получается отличный наваристый бульон для борща, ещё бабушка учила, что для борща первое дело хороший бульон. И наконец магазинные или рыночные наборы куриных потрошков, из них лапша домашняя идёт на ура. Остальные виды субпродуктов, типа печени, почек и так далее, хотя и бывают у нас на столе, но не так часто.

Во французской, немецкой и итальянской кухне субпродукты (говяжьи и телячьи печень, почки, говяжий хвост) используются очень широко. Поверьте, вкуснейшие блюда получаются.

Сами названия уже аппетит пробуждают (называю только те, что сама готовлю):

• телячьи почки под коньячно-горчичным фламбированным соусом

• печень по-веницански,

• суп с печёночными клёцками.

• рагу из говяжьего хвоста в красном вине,
• печёночные шпецле/род макарон,
• печень с луковым мармеладом/луковый джем.

Изумительного вкуса приготовляется ливерная колбаса с ароматными травами, всевозможные паштеты/террине.

Сказать из какого субпродукта самые вкусные блюда сложновато). А вот сказать из какого можно приготовить больше и разнообразных и вкусных блюд вполне получится. На мой взгляд это печень. Судите сами: из первых блюд-кулеш с печенью, просто суп и суп-пюре; вторые блюда-жареная, тушеная, оладьи, блины, фаршированные печенью, пирожки с картошкой и печенью, лук, фаршированный печенью. Из закусок-паштет из печени, печеночный торт. Некоторые из перечисленных блюд можно готовить из говяжьей или свиной печени, а можно из куриной.

Рецепт моего любимого салата, делаю на все праздники.

1. Куриные желудочки и сердечки обжариваю с луком, тушу - 800 г.
2. Шампиньоны отвариваю - 600 г.
3. Отварной картофель - 6-8 штук.
4. Огурец соленый - 3-5 шт.
5. Маонез.
6. Зелень - петрушка.
7. Соль.

Всё порезать, смешать и посолить!

Первоначально в рецепт входила и куриная печень, её нужно 200-300г, но потом от печени отказалась, не всем с ней нравится!

Попробуйте, Вам понравится!

печень свиная - печеночные оладьи и печеночный торт

куриные желудочки, предварительно обжаренные - вкуснейший суп

отварное легкое перекрученное через мясорубку с жареным луком - начинка для блинчиков

куриные сердечки обжарить, потушить с луком морковкой и перчиком и добавить чуть майонеза и горчицы - отличное мясное блюдо

На мой вкус - печёнка, сердечки, пупочки - самые вкусные. Из них можно сделать рагу с овощами или стушить в соусе , а можно пожарить , предварительно обваляв в муке. Из печёнки можно сделать вкуснейший паштет.