Жюльенки правильно называются кокотницы. 🙂 Это металлические порционные ковшички небольшой вместимости.
Помимо кокотниц для жюльена можно использовать кроншель - мелкую металлическую порционную сковородочку с двумя ручками-ушками. Я готовлю жюльен в кроншелях.
Также можно использовать маленькие порционные глиняные горшочки. Один раз такие видела в продаже. Можно использовать небольшие формочки.
Есть еще один оригинальный вариант "посуды" для жюльена - тарталетки. :))) Правда, это съедобная посуда получится.
В любом из предложенных вариантов заготовку (готовые продукты) для жюльена выкладываете в порционную посуду, поливаете соусом, посыпаете тертым сыром и отправляете в духовку. Когда на жюльене образуется румяная корочка, ставите каждую порцию на отдельную пирожковую тарелку и подаете на стол. :)))
Ловите рецепт (как делаю я):
Потом готовлю соус "Бешамель". Для этого:
В порционные горшочки кладу мясо с грибами. Заливаю соусом и посыпаю тертым сыром. Выпекаю в духовке около 20 минут.
Мясо получается невероятно сочным и вкусным как в горячем так и холодном виде)
Жульен рассчитан как порционное блюдо. Но, если под рукой нет формы для жульена, то можно использовать какую-нибудь другую посуду, не слишком большую и глубокую. При приготовлении жульена, не важно из чего именно его готовят: грибы, мясо, морепродукты, сначала всё тушится на сковородке с луком и специями, потом выкладывается в форму, посыпается тёртым сыром и доводится до готовности в духовке. У меня знакомая использует форму для кексов, получается интересно.
Я готовлю жульен как в порционных горшочках, так и просто на сковороде. Для приготовления использую как мелкие белые грибы, так иногда и шампиньоны. Смешиваю грибы с луком и куриным мясом. Тушу до готовности на сливочном масле. Потом кидаю на поверхность жульена сыр, тертый на мелкой терке. все готово.
Обожаю жюльен! Одно из любимых блюд. Классический готовится порционно. Я использую для этого глиняные горшочки.
Добавить комментарий