Что за блюдо «уши Амана», какой рецепт?

Уши Амана или Оменташен - это традиционное блюдо , которое иудеи готовят к празднику Пурим. Ничего людоедского в нем нет 🙂 Это такое треугольное печенье со сладкой начинкой ( курага, мак, чернослив, инжир - на выбор или в миксе) Тесто для "ушей" может быть:

бисквитным;

песочным;

жирным на молоке.

Некоторые повара экспериментируют с дрожжевым тестом. Но на выходе получаются булочки.

Рецепт:

тесто

сливочное масло - 120 гр (примерно половина стандартной пачки)

молоко - 2 ст. ложки

соль 1/2 чайной ложки без горки

сахар - 1 стакан (250 гр)

яйцо - 1 штука

ванильная эссенция - 1 чайная ложка ( можно заменить на миндальную)

Процесс:

берем 3 миски.

В первую отправляем масло и сахар. Хорошенько сбиваем "в пыль"

Во вторую отправляем молоко, эссенцию, соль и яйцо. тщательно сбиваем.

В третью просеиваем муку.

Замешиваем тесто. Муку добавляем в три приема. На выходе тесто должно быть как стандартное песочное. Закрываем его пищевой пленкой и отправляем на 1.5 часа в холодильник.

Начинка(самая простая)

чернослив без косточек 300 гр

свежий черный чай - 3/4 стакана

сливовый джем - 3 ст. ложки

Процесс:

Чернослив положить в стеклянную или эмалированную миску. Залить горячим чаем. через 30-40 мин (когда чернослив впитает всю жидкость) добавить джем и измельчить все в блендере.

Сборка и выпекание:

раскатываем тесто толщиной в 3-4мм;

вырезаем кружочки диаметром 6-8 см;

в центр укладываем начинку, зацепляем с трех концов , так чтобы по середине начинка была открытой ( см. картинку);

выпекаем в духовке при температуре 180 градусов примерно 15 минут;

перед подачей присыпаем "уши" сахарной пудрой.