Что за блюдо суп-салма с катыком и как готовить?

Основу супа составляет мучная основа - салма.

1,5 ст. муки смешиваем с с небольшим количеством воды и 1 яйцом, тесто должно получиться крутым.

Делим его на куски, раскатываем из них жгуты толщиной 1 см.

Нарезаем их шариками и придавливаем середину шариков большим пальцем.

Кусочки теста приобретают оригинальный вид - напоминает "ушки".

Варим полкило баранины, после того, как она будет готова, вынимает и нарезаем на кусочки.

Кладем в кипящий бульон салму, а когда она всплывет - нарезанный полукольцами 1 лук, солим и варим до готовности.

При подаче раскладываем мясо по тарелкам, заливаем горячим супом.

Заправляем блюдо катыком и посыпаем зеленью петрушки.