Что за блюдо «бишбармак» и как оно готовится?

Бишбармак это любимое блюдо киргизов и казахов. С тюркского "пять пальцев". Для приготовления возьмите мясо баранины, нарежьте большими кусками и сварите с добавлением лаврового листа, соли и перца. Воду не забудьте:) Затем отварное мясо нарежьте тонкими широкими ломтиками и залейте примерно 1/4 частью бульона. Добавьте мелко нарезанный лук, пряности и зелень. Все это оставьте на время и возьмитесь за приготовление лапши. Можно взять и готовую лапшу, тоже неплохо получается. Но если хотите приготовить сами замесите тесто из муки, воды, яйца, добавив щепотку соли. Тесто должно быть крутым. Готовое тесто раскатайте толщиной в 1 мм. нарезать крупнымт квадратами, примерно 6?6 см. и отварить в бульоне ( где варилось мясо). Добавьте в бульон головку лука и петрушку. Затем готовую лапшу выкладываете в тарелку, затем сверху ставите мясо, заливаете бульоном, можно посыпать зеленью, петрушкой. Приятного аппетита)

Это восточное традиционное мясное горячее блюдо. У нас в Казахстане - это главное блюдо застолья.

«Бешбармак» в переводе с тюркских языков (образованное из «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — потому что в давние времена во время еды кочевники не использовали столовые приборы и брали мясо руками (пальцами). Бешбармак в зимнее время готовят в основном из конины, на широкое блюдо (каз. таба?) кладут большие куски тонко раскатанного и сваренного в мясном бульоне теста и куски мяса. Каждый кусок мяса укладывают в соответствии со статусом людей, которым подано блюдо. Бешбармак из конины традиционно состоит из: куска мяса с частью тазовой кости (каз. жанбас), позвонка из грудной части лошади (каз. ?зын омырт?а), сала из под гривы (каз. жал), засоленного особым образом мяса с жиром (каз. жая), ребра с полоской мяса и жира с брюшины (каз. ?азы), вывернутой наизнанку (жиром внутрь) толстой кишки (конской) (каз. ?арта. Также в бешбармак кладут традиционную колбасу из конины (каз. ш?жы?), куски мяса без костей (каз. кесек ет), печень (каз. бауыр), куски требухи (каз. ?арын). Блюдо поливают соусом (каз. т?здык), который готовят следующим образом: лук шинкуют полукольцами и кладут в небольшую кастрюлю, добавляют перец и соль по вкусу, заливают горячим мясным бульоном и припускают. В зимнее время к бешбармаку подают соус (каз. ??рт-к?же), который состоит из растворённого в горячем бульоне «?урта». Подают соусы как и сорпу после бешбармака.

Мы делаем бишбармак так. Варим мясо, нарезаем кусочками. Месим тесто, как на пельмени, раскатать и нарезать квадратиками, их сварить в бульоне. Лук нарезать полукольцами, потушить тож в бульоне, но не в общем а в небольшой посуде. Теперь все сладываем слоями в одну большую тарелку: тесто, мясо, лук, сверху поперчить по вкусу. Бульон подается в пиалах. Подается в горячем виде и в одной общей тарелке .