Что такое Судзукья? Из чего и как приготовить?
Ответов: 2
Судзукья.
Ингредиенты :
- Фарш говяжий - 500 гр.
- яйцо куриное - 1 шт.
- вино красное сухое - 1 стакан
- сок томатный концентрированный - 1/2 стакана
- чеснок - 4 зубчика
- корица - 3 палочки
- сахарный песок - 1 ч. ложка
- масло растительное
- мука пшеничная
- сухари панировочные
- перец чёрный(горошком)
- перец чёрный(свежемолотый)
- тмин
- тмин(свежемолотый)
- соль
Приготовление :
- кладём в глубокую чашку говяжий фарш
- добавляем куриное яйцо, немного панировочных сухарей, 1/2 стакана красного сухого вина, чеснок, соль, свежемолотые тмин и чёрный перец(по вкусу), и тщательно перемешиваем
- из полученной массы лепим небольшие колбаски
- нагреваем в глубокой сковороде растительное масло, и выкладываем туда колбаски предварительно обваляв их в пшеничной муке
- немного обжариваем колбаски с двух сторон, и вливаем 1/2 стакана красного сухого вина(крышкой не накрываем)
- через 2-3 минуты добавляем концентрированный томатный сок, сахарный песок, корицу, несколько горошин чёрного перца и щепотку тмина
- накрываем крышкой, и тушим на медленном огне до испарения жидкости и загустения соуса
Блюдо готово !!! Приятного аппетита !!!
Может быть суджук - это грузинское блюдо.
Данный рецепт расчитан на 10 порций
Ингредиенты:
Кардамон 5 гр.
Корица 5 гр.
Перец молотый красный 50 гр.
Соль поваренная 100 гр.
Чеснок 75 гр.
Говядина 1 кат. 2000 гр. (без костей)
Приготовление:
Суджук - оригинальное грузинское блюдо, приготовить достаточно просто, только по времени нужно рассчитать, рецепт блюда такой: Мякоть говядины разрезать на куски размером 30 х 12 х 6 см. Затем куски мяса натереть смесью соли и выложить в чан. Выдержать 2 дня. После этого мясо слегка обмыть холодной водой, обсушить, а затем нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Полученный фарш переложить в чан, добавить измельчённый чеснок, молотый красный перец, корицу, кардамон, тщательно перемешать, накрыть тканью и оставить для созревания на 2-3 ч. Кишки крупного рогатого скота промыть, разрезать на куски по 40 см. Куски кишок с одного конца перевязать шпагатом, наполнить подготовленным фаршем и перевязать шпагатом с другого конца. Слегка отжимая один конец к другому, придать колбасам форму подковы и связать концы. Подготовленный таким образом суджук положить на стол, покрытый тканью, сверху – доску, а на неё – груз, и оставить на 3 дня. Затем подвесить колбаски для просушки в прохладном и хорошо проветриваемом помещении. Через 10-15 суток суджук станет твёрдым и будет готов! Приятного вам аппетита!
Похожие вопросы
Добавить комментарий