Что такое соте?

Соте это способ приготовления блюда. Используются любые продукты не требующие длительной тепловой обработки ( мясо птицы, гусиная печень, рыба, овощи, грибы и т.д.). Сначала идёт процесс подготовки продуктов т.е. их обработка и выстаивание в маринаде, чтобы облегчить и ускорить их приготовление. Потом собственно их приготоление в глубокой посуде с ручкой, чтобы удобно было встряхивать. Между подготовкой и приготовлением блюда проходит от 30 минут до 2- х часов, отсюда и название, что в переводе означает: прыжок, скачок, потому что процесс приготовления прерывается. Подаётся блюдо, приготовленное способом соте под соусом, а гарнир чаще всего картофель жаренный или тушеный.

Слово "соте" произошло от французского слова, которое означает "скачок" или "прыжок". В кулинарии это означает блюдо под соусом. Приготовить соте можно как из овощей, так и из мяса или рыбы. По правилом оно готовится в сотейнике, но можно сотейник заменить на сковороду. Судя по рецептам овощное соте - это тоже самое рагу, в котором обязательно должен присутствовать баклажан.

Соте - это блюдо готовится из различных продуктов в специальной кастрюле - сотейнике, отсюда и название этого блюда. Соте можно готовить из овощей, рыбы, мяса, курицы. Продукты обжариваются в небольшом количестве жира, повар должен постоянно встряхивать сотейник. Поэтому приготовить большое количество блюда нельзя, соте обычно готовят на одну порцию.