Что такое шоковая заморозка?

Что такое шоковая заморозка?

Все чаше такое понятие встречается пищевой промышленности - полуфабрикаты, пельмени, и другие продукты.

Что же такое шоковая заморозка - это очень быстрое, резкое понижение темперетуры объекта. Обычно для этого используют специальное оборудование, которое за несколько секунд значительно понижает температуры.

Шоковая заморозка, делается для точо чтобы увеличить срок годности пробуктов, а так же сохранить их свойства.

Шоковая заморозка, это форсированное понижение температуры продукта питания. Очень быстрое понижение температуры до -30,-50 градусов по Цельсию.

Шоковая заморозка не позволяет бактериям и микроорганизмам адаптироваться к понижению температуры, в следствии чего они погибают, а срок хранения продукта увеличивается.

Шоковая заморозка это сверхбыстрое охлаждение какой-нибудь продукции. И применяется для того, что-бы максимально сохранить все наиболее ценные свойства в замораживаемых продуктах и увеличить срок хранения такого продукта.

Само слово "шок" в данном контексте применяется практически в прямом смысле - для замораживаемых продуктов скорость, с которой их подвергают охлаждению, настолько высока, что, будь у них нервная система, она бы впала в то, что мы называем шоком.

Помимо сохранение товарного вида продукции, замороженной шоковых образом, а так же минимальных потерях при утруске и усушке, есть еще один важный аспект процесса. Бактерии, что не успевают развиться при столь резком понижении температуры. Поэтому продукты, произошедшие обработку шоковой заморозкой, менее подвержены гниению.