Что такое пхали? Из чего и как готовить пхали? С чем едят пхали?

В Грузии, как впрочем и на побережье Черного моря растет растение, похожее на капусту, только листья всегда темно-зеленого цвета и они как у обычной капусты в качан никогда не сворачиваются, ножка высокая, достигает до 80 см, пхали цветет мелкими желтыми цветами. Листья употребляют в пищу впрочем как и обычную капусту, вкус, конечно отличается.

В Грузии готовят блюдо под названием "пхали" из самого пхали. Есть несколько вариантов. Например, отваривают листья, смазывают их ореховой пастой, закручивают и нарезают (можно такое же сделать и с обычной белокачанной капустой);

или отварные вместе с орехами и специями прокручивают через мясорубку.

Украшают каждый на свой лад. Часто орехами или гранатом. для разного цвета добавляют сок свеклы, моркови.

Готовят пхали и в виде некой густой каши - мелко нарезанные листья с рисом и специями, орехами.

Основное составляющее блюд пхали - сама капуста пхали и заправка - орехи, хмели-сунели, кинза, перец, чеснок.

К сожалению, за не имением растения пхали в России готовят различные блюда, похожие с сотавляющей заправкой, шпинатом и т.п. и также называют это "пхали", но в Грузии вам скажут, что это не правильно.