Что такое патока? Где взять патоку? Как выглядит и где купить патоку?

Патока, сахаристый продукт, получаемый осахариванием крахмала разбавленными кислотами или ферментами с последующим фильтрованием и увариванием сиропа. Чистая П. почти прозрачна и бесцветна. П. обладает способностью повышать растворимость сахарозы — задерживать её кристаллизацию, что обусловливает широкое применение её в кондитерской промышленности, например при производстве карамели; в консервной промышленности — для приготовления варенья и джемов с целью придания сиропу большей вязкости, а также для улучшения вкусовых качеств; в хлебопечении — для производства некоторых сортов хлеба, в том числе "орловского". В текстильной промышленности П. входит в рецептуру различных аппретов.