Что такое курдюк? Как его используют?

Это у курдючных пород овец отложения сала в задней части. Курдючный жир продукт для приготовления многих блюд. На нем можно готовить первое и второе, часто он входит в состав начинки для самсы, мантов, шашлыков, теста. В Узбекистане практически незаменимый ингридиент. Как в Украине свиное сало, так в Азии курдючный жир. Овцы накапливают жир в периоды обилия кормов, а расходуют его зимой и во время выгорания пастбищ летом. При лечении народными методами используют курдючное топленое сало как растирание при кашле.*** Ну и маленькое отступление , многие путают курдюк и бурдюк .