Что такое горькушки? Как готовить горькушки? Как хранить горькушки?
Ответов: 3
Они недаром так называются.
Если их отварить, как обычные грибы, то даже вода бывает горькая.
Их обычно не берут грибники, но есть любители, которые их отмачивают в нескольких водах в течении нескольких суток. Воду сливают через каждые несколько часов (6 час.), а потом готовят, как обычные грибы и они тогда не горчат.
Я не пробовала, но моя соседка делала и давала мне попробовать. Не горчат !
Гриб Горькушка, а его называют ещё горчак, горянка, считается условносъедобным и обладает в сыром виде резким горьковатым вкусом, поэтому едят его лишь после термической обработки, иначе обеспечено раздражение пищеварительного тракта, вызывающее тошноту и рвоту.
Его отмачивают не меньше двух суток в холодной воде, постоянно меняя её на свежую. Затем отваривают полчаса и солят или маринуют. Можно подавать отдельно к столу или в составе сложных салатов как закуску к мясным блюдам.
собирают преимущественно молодые грибы с равномерно окрашенными шляпками без повреждений.
В холодильнике держать их можно только пару дней, обернутыми во влажную салфетку, а на продолжительный срок хранения их лучше заморозить.
Но отличительным признаком горькушек является нахождение в них некоторых биологически активных веществ, понижающих уровень холестерина и сахара в организме, нормализующие кровяное давление и работу сердечной мышцы. Кроме этого они обладают противовоспалительным, антиоксидантным и иммуностимулирующим действием, нормализуют метаболизм, кроветворение, снижают инфекционные риски и риск онкологии.
"Горькуши"-это местное название гриба "рядовка тополёвая" или "подтопольник". Собирают их осенью, грибы засыпаны уже листьями, сидят глубоко в земле, поэтому они все в песке, мхе, листьях и мусоре. Поэтому их лучше всего вымачивать, меняя воду, чтобы убрать горечь
Похожие вопросы
Добавить комментарий