Можно ли жарить грибы без отваривания? И если можно, то какие?

Белые, Маслята, подосиновики и подберезовики, рядовки-тополевки, лесички, молодые дождевеки, да мало ли нормальных съедобных грибов предназначенных не для засолки, маринада. Опята - хорошие грибы, но перед жаркой варить надо. Многие условно съедобные собственно условно съедобными становятся после отваривания, при малейших сомнениях не рискуйте...

Сыроежки , шампиньоны , вешенки , рядовки можно есть сырыми. Съедобные грибы не надо отваривать . Особенно белые. Их надо только хорошо промыть проточной водой от грязи и песка. Лисички , настоящие грузди тоже не обязательно варить. Маслята , бодосиновики подберёзовики. А вот условно съедобные - горкуши , подгрузди, волнушки - нужно варить .

Можно. Те которые вы собираетесь жарить или сушить. Только очистить их хорошенько и промыть. Как страховка-сыроежки можно перед жаркой обдать кипятком.

Да, можно. Особенно шампиньоны и вешенки. Я и лесные не варю. 🙂