Что такое глинтвейн и как его готовить?
Ответов: 2
Глинтвейн-горячий алкогольный напиток на основе красного вина, нагретого до 70-80 градусов с сахаром и пряностями (специями). Традиционно употребляется в Австрии, Германии, Швейцарии и Чехии на рождественских базарах и праздниках, проводящихся на открытом воздухе. В некоторых странах[уточнить] глинтвейн также пьют на Хэллоуин. Приготовление[править | править исходный текст]
Для глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие некрепкие вина. В некоторых рецептах глинтвейна в него добавляют коньяк или ром. Содержание алкоголя по правилам, установленным в Германии, не должно быть меньше. Существует два основных способа приготовления глинтвейна: с использованием воды и без.
Способ приготовления без воды:
Глинтвейн производят посредством нагревания (70~78 °C) вина вместе с сахаром и пряностями. Нагревание производится на среднем огне при периодическом помешивании, после чего нужно дать глинтвейну настояться под крышкой 40-50 минут, аромат специй раскрывается постепенно. Не доводите глинтвейн до кипения. Пряности лучше использовать не молотые, иначе не удастся отфильтровать напиток, и он будет скрипеть на зубах. Как правило, в глинтвейн добавляют корицу, гвоздику, лимонную корку, бадьян, мёд, имбирь. Могут быть использованы чёрный перец, душистый перец, лавровый лист, кардамон. Также могут быть добавлены яблоки, изюм, орехи.
Способ приготовления с использованием воды:
В ёмкости кипятится вода в соотношении 150—200 мл на литр вина, добавляются пряности. Пряности немного варятся в воде, чтобы они отдали свои ароматные эфирные масла. После этого добавляется сахар или мед. И только в самом конце — вино.
Так же как и в первом случае, глинтвейн ни в коем случае нельзя доводить до кипения. При кипячении он моментально теряет свои вкусовые качества и большую долю содержания алкоголя. Как только пропала белая пена с поверхности вина, необходимо снять ёмкость с огня.
Подают этот напиток в кружках или в высоких бокалах из толстого стекла с большой и удобной ручкой.
Глинтвейн это очень вкусный напиток из горячего вина со специями. Помимо того, что он вкусный, он еще может помочь на начальном этапе простуды или когда нужно быстро согреться. Я делаю его так: на бутылку красного вина (классический глинтвейн делается из сухого вина, а потом в него добавляется мед для сладости, но я делаю либо из полусухого, либо из полусладкого - это дело вкуса) я добавляю 1 большую палочку корицы, заездочку бадьяна, 4-5 бутончиков гвоздики, 2-3 небольших кусочка свежего имбиря, 1 небольшое почищенное и нарезанное яблоко (можно сушеные яблоки), несколько колечек нарезанного апельсина. Доводим почти до кипения, но НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ КИПЯТИМ! Снимаем с огня. Накрываем крышкой и оставляем настояться минут на 15, и разливаем по бокалам.
Приятного аппетита!
Похожие вопросы
Добавить комментарий