Что такое «Цибулачка»? Как его правильно приготовить и подать к столу?

Цибулачка - это чешский луковый суп. Особенностью этого супа является то, что сверху на суп укладываю тосты с сыром и все это вместе запекают в духовке.

Вам потребуется: окорок копченный 200 - 250 г, лук репчатый 6 шт, сыр твердых сортов 150 - 200 г, хлеб белый 8 тостов, чеснок 2 - 3 зубчика, бульон мясной 800 мл, вино белое сухое 100 мл, масло сливочное 10 г, масло растительное 2 ст. ложки, мука пшеничная- 1 ст. ложка, соль и перец черный молотый по вкусу.

Очищаем лук репчатый и нарезаем тонкими полукольцами. На сковороде наливаем растительное масло и накаляем его, добавляем сливочное масло и выкладываем порезанный лук. Лук, постоянно помешивая, пассируем на медленном огне в течение 12 - 15 минут. Затем к луку добавляем муку и не прекращая помешивать обжариваем его еще в течение 2 - 3 минут. Далее луковую массу перекладываем в кастрюлю с толстым дном и вливаем в нее вино и мясной бульон. На медленном огне лук тушим в течение 40 - 45 минут, добавляем соль и перец.

Тосты белого хлеба обжариваем с обеих сторон на сухой сковороде и оставляем их слегка остыть, затем натираем их чесноком.

Берем четыре жаропрочные миски. На дно их укладываем, нарезанный небольшими кубиками, окорок. Сверху на него укладываем равными порциями тушенный лук вместе с бульоном. Далее сверху укладываем по 2 обжаренных тоста и обильно посыпаем тертым сыром.

Миски убираем, в предварительно разогретую до 180 градусов, духовку и запекаем там в течение 10 - 12 минут. На супе должна образоваться золотистая сырная корочка.

Готовый луковый суп горячим подаем к столу, посыпав измельченной свежей зеленью.