Что такое английский пудинг и как его готовят?

Пудинг это пирог который готовится в закрытой посуде. Форму с пудингом можно располагать как в кастрюле большего обьема так и в духовке на противне с высокими краями. Для того чтобы пудинг удался необходимо равномерное распределение тепла со всех сторон формы. Готовя пудинг в кастрюле поставьте под нее рассекатель пламени. Обычно пудинг увеличивается в размерах, поэтому заполняйте форму тестом на 3/4. Посуда в которую вы поставите пудинг должна быть заполнена водой на 2/3, чтобы при кипении форма не плавала.

Если у вас нет специальной формы можно сварить пудинг в салфетке. Для этого льняную салфетку нужно прокипятить и прополоскать. Застелить ей глубокую тарелку и смазать сливочным маслом. Положить тесто и завязать так чтоб осталось место для подхода пудинга (примерно на 2 пальца). при этом следует помнить что свободно завязанный пудинг расплывается, а завязанный туго будет твердый. Наполненную салфетку нужно привязать к деревянной палочке и опустить в кипящую воду так чтоб она не касалась дна. Пудинг нельзя переваривать не на минуту! Сваренный пудинг выложить на сито чтоб стекла вода. Развязать салфетку и выложить пудинг на тарелку.

Хочу предложить рецепт по которому готовлю пудинг я сама:

1/2ст молотых ржаных сухарей залить 50гр растопленного сливочного масла, когда масса остынет влить 2ст л сметаны, добавить растертые с 100гр сахара 4 желтка, 1/2чл корицы и 4 взбитых в пену белка, все хорошо вымешать и и вылить на смазанную салфетку. Варить 1час. Этот пудинг я подаю с кремом.

Крем: 2 желтка растереть с 2 ст л сахара, 1ст л крахмала и 50 гр тертого шоколада, развести 1 ст молока и поставить на плиту помешивая, когда крем начнет густеть снять с плиты и охладить.

Приятного аппетита!